La carte de l'Acquadolce varie au fil des saisons et est disponible à la carte ou sous forme de menus dégustation spéciaux à base de poissons du lac, de fruits de mer, de viandes fines ou de plats végétariens, composés chacun de trois plats et d'un accompagnement de vin approprié.

Truite
Ceviche, mangue, raifort

Crevette rouge
Melon, quinoa, fruit de la passion, wasabi

Cerf
Pêche, moelle, safran

Salade Lattuga
Soja, levain, eau de fèves

25 - 35 EUR

Spaghetti
Caviar d’esturgeon, beurre fumé, ciboulette

Risotto
Huîtres grillées, amandes, concombre, gin, algues U’mauru

Gnocchi
Ris de veau, taleggio, courgettes, fleurs de courgettes

Tortelli
Basilic, pomme de terre, haricots verts, parmesan

25 - 35 EUR

Sandre
Tomate Navarra, escariol, anguille, foie gras

Thon
Maïs, persil, teriyaki

Pigeon
Poivron, carotte, tzatziki

Aubergine à la Woronoff
Brioches, moutarde, Tabasco

30 - 45 EUR

"Soie"
Meringue, tuppo à la lavande, mûres de mûrier, yaourt, citron vert

Pastèque
Fromage blanc, gin, graines de courge, aneth

Pêche
Sorbet aromatique, vinaigre de xérès, crumble salé

Tiramisu
Biscuits à la cuillère, glace à la polenta, mascarpone, café

15 - 18 EUR