La carte de l'Acquadolce varie au fil des saisons et est disponible à la carte ou sous forme de menus dégustation spéciaux à base de poissons du lac, de fruits de mer, de viandes fines ou de plats végétariens, composés chacun de trois plats et d'un accompagnement de vin approprié.

Omble chevalier
Carpes, crème aigre, huile de laurier, tempura

Calamar
Petits pois, purée de pommes de terre, jus de calamar

Cœur
Cœur de veau, sauce au thon, câpres, pétales de rose

Œuf
Asperges, parmesan, citron noir

25 EUR

Spaghettone
Carotte violette, œufs de lavaret, sauce bagnacauda, pain cunzato

Tortello
Légumes de saison, tartare et bisque de langoustine, amandes de Noto

Gnocchi
Ail des ours, genovese de lapin, fromage semigrasso de Bellagio

Risotto
Beurre de noisette, bourrache, camembert de bufflonne, morilles

25 - 30 EUR

Esturgeon
Caviar, champagne, ciboulette

Umbrine
Umbrine en croûte de sel, fleur de courgette, courgette

Pigeon
Carotte, gingembre, jeunes légumes, foie gras de pigeon

Céleri rave
Haricots, truffe noire, crème caramel

30 - 45 EUR

Fraise
Fraises, verveine, chocolat blanc, safran, tomate

Miel
Argousier, camomille, pollen de fleurs

Tiramisù au lac
Biscuits à la cuillère de maïs, glace à la polenta, mousse au mascarpone, café

Cigare au chocolat
Ganache au chocolat, rhum, glace au tabac

15 - 18 EUR