Il menù di Acquadolce varia a seconda delle stagioni ed è disponibile alla carta o come menù degustazione dedicati a base di pesce di lago, pesce di mare, carni pregiate o pietanze vegetariane, con tre portate ciascuno e percorso vini in abbinamento.

Salmerino
Carpione, panna acida, olio all’alloro, tempura

Polpo
Cavolfiore, giardiniera, salsa chorizo, prezzemolo

Lingua di vitello
Salsa verde, bagnetto rosso, peperone, caviale di senape

Ovetto
Pane panko, mais, fondo vegetale, funghi pioppini

25 EUR

Risotto
Missoltino, provola, cipollotto, cedro

Spaghettone quadrato
Sgombro, cime di rapa, beurre blanc, pane cunzato, mandarino

Plin
Fagiano, gras de rost, parmigiano, prezzemolo

Tortello
Verza, bitto, grano saraceno

25 - 30 EUR

Storione
Caviale, champagne, erba cipollina

Spigola
Funghi, patate comasche, porri, cerfoglio

Carrè di cervo
Purè di patate, verdure di stagione, joux di cervo e cioccolato

Zucca
Zucca confit, crème brûlée, olio essenziale ai semi di zucca

30 - 45 EUR

Arancia in variazione
Namelaka, sorbetto, gelée

Tiramisù del Lago
Savoiardi al mais, gelato alla polenta, mousse al mascarpone, caffè

Sigaro
Ganache al cioccolato, rum, gelato al tabacco

Millefoglie d’autunno
Zucca dolce, gelato ai porcini, castagne

12 - 14 EUR