La proposta gastronomica di Acquadolce viene completata da una ampia selezione di vini, incluso etichette particolari tra le più rare al mondo, curata da un team di sommelier esperti a guida del patron e sommelier pluripremiato Emanuele Riva e dai sommelier Marco Longagnani e Marco Quaglia.
Il team di sommelier è sempre animato dalla passione di coinvolgere l'ospite nella scelta, nel racconto della storia e nel percorso enogastronomico dell'abbinamento dei vini.
La cantina è composta da oltre 500 etichette, frutto di un’attenta ricerca portata avanti con dedizione nel corso degli anni, con particolare attenzione agli champagnes, ai vini rari e ai vini di piccoli produttori, ma anche agli spumanti italiani e ai metodi classici, verticali e lunghi invecchiamenti per vini rossi italiani e francesi, vini bianchi aromatici, minerali e con passaggio in legno, rosati e passiti, fino ai vini del nuovo mondo ed una scelta di rari spiriti e distillati.
