La beauté du site d'Acquadolce et du lac est complétée par une cuisine qui reste néanmoins le protagoniste, avec une offre raffinée et gourmande, créée par le chef Carmelo Sciarrabba et son équipe.
Des plats raffinés de l'élégante cuisine italienne dans une présentation contemporaine, des réinterprétations ludiques et surprenantes de recettes classiques, toujours inspirées par l'excellence des produits italiens et locaux, la création de chaque nouveau plat commençant par une recherche minutieuse de matières premières de choix, souvent issues du lac voisin et de ses vallées.
Une attention particulière est accordée aux délicatesses de chaque saison, comme les truffes blanches et noires, les cèpes et les asperges, les poissons et fruits de mer frais ou les spécialités de viande particulières, qui sont servies dans des menus spéciaux saisonniers.
L'expérience culinaire est complétée par du pain frais, des gressins, des pâtes faites maison, des raviolis et des gnocchis, qui sont fabriqués quotidiennement à la main dans la cuisine.
En 2023, la cuisine d'Acquadolce et de Carmelo Sciarrabba est entrée dans le prestigieux guide des restaurants Ristoranti d'Italia du Gambero Rosso et a reçu la première forchetta.
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